味型特点:重庆老火锅是川渝地区最受欢迎的味型之一。以麻辣为主，从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。
成都新派火锅
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