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螺蛳粉火锅 | 市场为何如此火爆

  • 分类:火锅加盟
  • 作者:火娃
  • 来源:微信公众号
  • 发布时间:2021-08-18 16:01
  • 访问量:

【概要描述】

螺蛳粉火锅 | 市场为何如此火爆

【概要描述】

  • 分类:火锅加盟
  • 作者:火娃
  • 来源:微信公众号
  • 发布时间:2021-08-18 16:01
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一时间,螺蛳粉成了火爆全网的食品。
 

火到什么程度呢?上到博主带货,下到朋友力荐,似乎没有人能逃过一碗螺蛳粉。
 

为什么螺蛳粉这么火?是口味的扭曲还是好奇的作祟?

 

于是我们突发奇想,如果把螺蛳粉加在火锅里面会怎么样

 

话不多说,直接看案例

这家火锅店是我们的一个客户,但是生意一直中规中矩。老板想要有新的突破,于是找到我们想要给产品做一个升级,并且可以大胆一点,跳出火锅这个固有的思维。

这难道就会难住我们吗?

当然不会!

于是我们突发奇想,这两年最火的小吃是什么?

当然是“臭”满大街的螺蛳粉了!!!

但是!还没有人将螺蛳粉做到火锅里面来,如果试一下会怎样?

最后,火锅店的老板也很赞同我们的想法,愿意做出这样的尝试

于是。。。。。。

开整开整

 

01

# 首先来讲一讲我们的锅底搭配

螺蛳粉火锅!

螺蛳粉火锅定制底料:400g;

螺蛳粉火锅专用红油:400g;

白开水或高汤:1200g;

酸笋:80g;

酸豇豆:30g;

泡木耳丝:20g;

干螺蛳肉50g或新鲜螺蛳肉20g;

来吃螺蛳粉火锅的消费者一定是奔着螺蛳粉的味道来的,所以,我们的螺蛳粉火锅底料一定是100%还原螺蛳粉本身的味道的。

 

螺蛳粉火锅的核心还是火锅,只不过是螺蛳粉口味的火锅罢了。除了我们熟知的米粉、炸腐皮以外,还可以烫食各种菜品,真正意义上的“万物皆可螺蛳粉”

02

# 那么这家火锅店做的怎么样了

平均每晚可以翻三台!

 

我们再来看看某团上,这些消费者的评论

无一例外

这些消费者都是冲着螺蛳粉火锅这种新奇的东西来的

这就是当下消费主力军,他们的消费方向

可能有人不相信生意好

 

他们是8月11号下的订单,大概也就是在8月14号左右拿到的这批产品,螺蛳粉火锅底料1000斤,按照我们的比例,大概这里就是1200份,也就是1200桌客人

然后我们再来看看他们今天发出的通告

8月14日晚上开始使用,截至昨天8月17日晚,共计4天,这批产品已经全部用完,平均一天300桌客人,并且,这个数量正在急剧上升,我们也正在加急炒料备货中

 

为什么螺蛳粉火锅大获成功

 

01

社交货币

它不只是一碗食物,而是一个新型社交货币。
当人们在谈论螺蛳粉的时候,人们在谈什么?正如买LV包包给人时尚一样,吃一碗螺蛳粉也能展现出自己的个性,对食物有自己的挚爱和品位。
我们去分享衣服、音乐、食物,其实是在通过这些去展示自己。用品牌和产品的偏好,去得到相应的反馈。
分享古典的音乐,会得到优雅的认可。喜欢性感的衣服,会收到思想自由的评价。
爱吃螺蛳粉也是如此,它背后盛装的是当代年轻人的个性口味。
事实上就是,我们不仅仅想传达“螺蛳粉好吃”这个内容,更是想传播“我很个性”这种信息。
当一个产品成为一种货币,那么它很快就会流通和传播。

02

诱因

为什么是螺蛳粉,而不是其他。
因为人们更喜欢谈论某些特点的产品,它新奇、刺激、有着强烈的特征。

螺蛳粉的臭气熏天,就是一个最大的诱因。它的气味能够穿过巷子、街道、手机,来到很多人的面前。
值得一提的是,它的独特口味会成为一种永久性口碑传播,能够引起人们的持续讨论。臭味在,讨论就在。
除了产品本身的诱因外,还有情感方面的诱导。
螺蛳粉和文化关联了起来,吃一碗螺蛳粉就等于品尝一种地方生活文化。
这也是人们偏好地方特色小吃的原因,有一种“没吃过螺蛳粉不足以谈柳州”的味道。
当然,螺蛳粉的爆红,也离不开大V博主们的带货,以及美食达人的吃播。
这是一个很大的诱因,也是一个把螺蛳粉从小众推向大众的无形力量。

03

情绪

这是一个很隐藏的因素。
一方面,吃东西是快乐的,这种快乐情绪是很容易被分享的。
另一方面,螺蛳粉爆红的背后,是饮食自由情绪的释放。过去,在大众的审美口味中,螺蛳粉是另类的存在。
似乎,喜欢吃螺蛳粉是一种不良不雅的爱好。
随着饮食多元化的建设,这种长期压抑得到爆发。以前独享美食,现在乐意把螺蛳粉推向到亲朋好友的餐桌,让更多消费者接受并喜欢上它。
还有一点,正如阿尔伯特·爱因斯坦所说的,“最美丽的情绪无异于体验神秘的快感。”
好新奇驱动着年轻人,去追随螺蛳粉那股独特的气味。

04

公共性

一样产品,一种思想,一种行为能流行起来,那么它一定是置入公共的场景下。
螺蛳粉不局限于地方,更是频频登上微博热搜、官方媒体,进入大众的视野中。
当地域性变成公共性,那么就会出现一个社会现象。
人们会认为排队的队伍越长,食物越美味。大家都在谈论的螺蛳粉,肯定很好吃。
“有样学样”这句谚语就反应着人们的跟风趋势,同时也解释一些爆品的底层逻辑,模仿的力量无穷无大。

这种公共性,也体现在品牌的跨界上。
比如,五菱汽车就推出了螺蛳粉,“人民需要什么,五菱就造什么”这句口号也侧面证明螺蛳粉具备的公共性。

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