本期要点：
1、“万物皆可菜市场”菜市场餐饮开始井喷；
2、菜场餐饮怎么流行起来的？
3、餐饮创业新方向——在菜市场开火锅店到底有多简单？
4、选择源头供应链厂家，轻松掌握菜品“核心灵魂”，省时间，省人工，操作简单，翻台率提升!
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曾经一度被年轻人嫌弃的菜市场开始与餐饮组CP了！从最开始的菜市场烤肉，到后来的菜市场火锅、菜市场麻辣烫，再到菜市场日料，菜市场咖啡、菜市场串串，菜市场食堂...一系列菜市场餐饮开始井喷，大有“万物皆可菜市场”的迹象。
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01
菜场餐饮怎么流行起来的？
1►菜市场已越来越受年轻人喜爱
烟火气是如今很多年轻人所追求的东西，而菜市场无形中为年轻人提供了关于烟火气的情感需求，因而菜市场的年轻化在未来会成为一种发展趋势。
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根据美团、大众点评数据显示，近一个月，“菜市场”搜索量环比增幅超120%，相关攻略笔记数增幅超110%，评价数增幅超170%。同时，在搜索“菜市场”的用户中，作为当下餐饮店主力消费群体20-35岁的年轻用户，占比超过了70%。
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年轻人对菜市场也越来越热情，因为菜市场总是容易与童年、家乡联系在一起，让其成为了当下年轻人的“心灵解压仓”，治愈年轻人焦虑的城市CITY WALK圣地。
2►符合当下消费者对性价比需求
随着消费者钱包越来越瘪，年轻人开始“反向消费”，对极致性价比的追求越来越明显.而菜市场场景在消费者的认知中，本身就是一个接地气，高性价比场所。
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被新华社、重庆日报等官媒报道的重庆低音菜场烤肉以及菜场咖啡、菜场火锅等，产品价格相比一般门店更加实惠，在性价比上有非常大优势。
3►菜市场本身也是个餐饮洼地
大批量创业者涌入，让整个餐饮赛道都陷入了极度内卷之中，不管是在社区，还是商场，餐饮品牌之间的厮杀都非常激烈。相比而言，曾被人忽视的菜市场，反而是个开发程度不高的餐饮“空白市场”。
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时代在变，农贸市场永不眠。成熟的农贸市场已经形成了高度客户黏性，成为了周边居民消费生活的一部分，“菜场社交”的人情味具有不可或缺性。
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越来越多餐饮创业者看到了菜市场餐饮的生意价值。场景新，租金低，不仅风险可控，而且客流不低，竞争压力也更小，着实是个不错创业选择。
02
在菜市场开火锅店到底有多简单？
1►餐饮创业新方向——
如今，火锅市场的竞争已经白热化，餐饮老板都在寻求能够占领某一细分品类或在经营上突破创新，以此来让自身出圈，菜市场火锅的出现，正好是一个新的突破方向。
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＞首先，选址菜市场自带“价格上的安全感”，大家对菜市场的印象是“接地气、价格实惠、亲民”；
＞其次，有菜市场的优势，素菜可以去旁边的菜摊购买，门店提供免费洗切上桌服务，整个菜场都可以作为库存，自己没有库存上的损耗；
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＞同时，对于火锅商家来说，菜市场摊位费相对来说要比正儿八经组店铺要便宜很多，同时还不用费劲心思装修，而且菜市场还拥有着固定的客流量；
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＞最后，火锅行业产业链较短，易标准化，对厨师的依赖小，相对于其他餐厅行业，创收能力强，也容易上手。
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2►选择源头供应链厂家
轻松掌握菜品“核心灵魂”
省时间，省人工，操作简单，翻台率提升
在火锅行业中一直有一个说法——三分靠菜品，七分靠锅底。
火娃餐饮供应链提供各种味型的底料，以满足餐饮老板售卖不同锅底口味需求。其中包括成都新派火锅、重庆老火锅、藤椒火锅、有料火锅、地摊小火锅、卤味火锅、螺蛳粉火锅等多种口味。
使用标准化底料能够弥补炒料师傅对火候掌握、翻炒力度等技术上的欠缺，确保每一份火锅的口味都能够达到顾客的期望。
油料分离包装，周到服务，便于门店对油量化的把控。轻松操作，无需炒制，加水即可煮，醇厚口感不损菜品鲜香。这种标准化、快速出餐的方式，不仅提高了翻台率，也能为门店带来更多客流。
还能定期提供产品升级培训，新品创新指导，不断带给消费者口味惊喜。为客户手把手教学，掌握菜品“核心灵魂”，稳固赛道优势。