本期要点:
1、火锅店的差异化正在慢慢缩小,如何创新?如何做差异化呢?
2、火娃菠萝番茄底料,三重优势,打造多重体验;
3、从产品层面推陈出新才能保持核心竞争力。
这几年开火锅店,番茄味是个必选项。
美团发布数据显示,在汤底的点单率排名中,番茄锅一直稳居前三,无论是知名连锁火锅店,还是街边不知名的火锅小品牌,番茄锅底都已成了标配。

一是番茄的酸甜口味,老少皆宜,受众群体广;
二是番茄富含营养,踩中了健康养生的消费趋势;
三是番茄具有多品类特性,易创新菜品,应用场景广泛。

然而现在,店店都有番茄锅,店店都是主推款,火锅店的差异化正在慢慢缩小。那么,如何创新?如何做差异化呢?

最近,火娃食品上新了一款“菠萝番茄底料”,沸腾的锅底,翻涌的香味,火红的番茄,清香的菠萝果肉......
相比一般的番茄底料
这款添加了菠萝元素的底料有很大不同……
三重优势,打造多重体验
相比传统红番茄锅,菠萝番茄火锅锅底有更多优势:


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优势一:营养价值更高,更清爽轻负担
菠萝营养丰富,含有大量的果糖、葡萄糖、维生素b、维生素c、柠檬酸以及蛋白酶等物质,特别是菠萝中的菠萝朊酶,可以帮助分解蛋白质,促进消化。

番茄具有美容护肤、保护血管、帮助消化等作用,除了所含的维生素C有抗氧化作用之外,番茄红素也是抗氧化成分之一,经过熬煮后释放更充分,能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。


二者相结合,菠萝番茄底料的酸甜清香为火锅增添了独特的风味,同时也能提供丰富的维生素C和抗氧化剂,营养价值更高,更清爽轻负担。
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优势二:口感丰富,口味更好
鲜果去皮熬制,酸甜味儿更加浓郁!

在原有的番茄汤的基础上加入菠萝果粒,经过特殊工艺成就的菠萝番茄锅底,不仅稍稍中和了番茄的酸,喝汤的时候还能感受到清新细密的果肉绒,香浓醇厚,酸甜的口感刺激味蕾。


煮沸之后,喝一口汤,酸酸甜甜,满口生津,脑中只出现两个字:好吃!
优势三:对蔬菜的抗氧化效果更好
爱吃番茄锅的应该都知道,红番茄锅底煮过的蔬菜颜色会变暗,这是蔬菜被氧化的结果。

而用菠萝番茄火锅底料煮完的蔬菜抗氧化更强,涮好的蔬菜颜色不容易暗淡,看起来非常有食欲。


从产品层面推陈出新
才能保持核心竞争力
随着火锅市场的快速发展和消费升级,火锅行业对番茄底料的品质提出了更高要求。要想在竞争中突围,唯有创新。

这次的口味创新,在于对以往底料的核心成分进行优化,比如将菠萝果粒按照一定比例特调,通过特殊升级工艺与番茄汤汁完美融合,形成一个茄香浓郁,入口酸香,后味微甘的多层次口感。


该款底料一经上市,就受到了餐饮客户的广泛关注,引来众多伙伴前来咨询,争相预定和采购。
“味道很别致”、“清爽有回甘”、“口感有层次”......吃过这款菠萝番茄火锅的消费者,对其赞不绝口。


这款独特风味的菠萝番茄锅底的出现,是偶然也是必然,它诞生于消费端的期待和产品升级的双重需求。

一款好底料,就是要突破口味的传统限定,为餐饮伙伴开辟升级之路。菠萝番茄火锅就是在走在风口上的一个新品,它很有可能会成为下一个爆品,成为拉动火锅店二次增长的核武器!


敢于先人一步,或许才能尝到风口的“甜头”。
火锅店老板,你准备好更新你的秋季菜单了吗?