本期要点：
1、冷锅串串——大众餐饮市场的蓝海，最广大的大众餐饮市场！
2、串串品类一直热度不减，被称为高毛利餐饮品类，全时段流量王！
3、火娃助力餐企解决供应难点，实现核心“酱料”标准化。
01
冷锅热串——这个串串不太冷
冷锅串串，由川渝小吃麻辣烫、串串香演变而来，更注重食材的处理，底锅汤料、油料的配方更符合现在的消费者口味口感体验。各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。
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不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。其味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又体展现在川味麻辣爽口、回味悠长的风采。
02
高毛利餐饮，全时段流量王
串串品类一直热度不减
方便快捷：消费者在明档的环境随意挑选即拿即食；
地域属性：从四川走出来的小吃美食本身具备一定的消费基础；
颜值高价格低：冷串制作方法简单食材刷上热辣红油刺激食客购买欲。
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2015年，冷锅串走向辉煌，同时也有一大批以“冷串”单店走红的餐饮品牌出现，当小吃可以撑得起“单店”，足以说明该品类的接受度已经达到峰值。
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低成本无痛开业
冷锅串串消费场景非常之多，具有正餐、佐餐、小吃、熟食等多种属性，且一天的任意时段都可以消费，是当之无愧的“全时段流量王”。相较于串串香火锅来说，冷锅串串价格实惠，素的2-5毛不等，荤的1-2元不等，有些特制的荤菜2到3元不等。而冷串的毛利一直是较高的水准，可达到65%—75%不等。
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在经营上，冷锅串串可摊可店，可大可小，而且都不会影响其经营特色。可在菜市作外卖、可开个小店专卖，可设个小摊当小吃卖，还可推上小车边走边卖；
在味道上，全国市场对川味都非常接受，绝对非常受追捧；在消费上，冷锅串串更是价廉味美，老少皆宜。
03
火娃助力餐企解决供应难点
实现核心“酱料”标准化
冷串想要进入品牌化进程依然逃不过供应链的命门
餐饮行业走向规模化、精细化，串串香行业也是一样。薄利多销和专业化是相辅相成的，如统一在工厂采购底料、腌料等，即可以保证口味统一，降低成本，又能提高出餐效率。
＞串串品类的供应难点：
但工厂定制成本过高，且产品种类单一。成长性餐饮企业刚开始量小无法与工厂匹配。定制服务成本很高，厂家更愿意与经销商合作，餐饮企业求助无门。
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串类是个大赛道，且正在向品牌化、连锁化进程发展，势必需要成熟的供应链体系，所以火娃餐饮供应链的目标就是要帮助餐饮客户实现核心“酱料”标准化，成为串类最好的后端“服务商”。
＞厂家直销，高性价比、低成本开店，没有中间商赚差价，价格更低，保障更好。
＞工业化生产保证标准化、稳定化，保持口感、味道不变，可以大批量生产，降低成本。
火娃食品，专注餐饮调味料研发与生产，提供一件起批，产品研发，柔性化定制，产品应用拓展，技术培训，产品代工，餐饮咨询服务，营销推广指导一条龙服务，助力餐企无忧开店。