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每到某个季节，大家就会被一群新鲜肉体诱惑……毕竟，谁也拒绝不了这种膏满肉肥的绝对愉悦！天气渐暖，又快到了吃小龙虾的季节，越来越多的小龙虾开始爬上市民的夜宵餐桌，重新称霸夜宵市场。这个超过2000亿规模的超级单品，是资本最爱的玩物之一，妥妥的夜宵届C位团宠！
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无论哪种烹饪方式，搭配上小龙虾都不会出错：油焖、爆炒、卤煮……
夜宵标配小龙虾最全操作菜谱奉上，想要抢占夏季夜宵市场的餐饮店老板看过来了
01 麻辣小龙虾
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宵夜“仙品”——麻辣小龙虾，色泽红亮诱人，吃起来口味麻辣鲜香，虾肉细嫩、虾香浓郁，滋味又麻又辣又鲜，鲜嫩弹到爆。
菜品组成
龙虾 1500g 色拉油 50g 麻辣龙虾料 250g 红油 500g 啤酒 500g 水 500g 蒜米、姜米、花椒、辣椒节 适量
菜品制作
1.油温180℃，下入3斤洗净的龙虾，炸5秒捞出备用；
2.色拉油50g烧至150℃，加入蒜米、姜米、花椒、辣椒节炒香；
3.加入底料250g，加入啤酒、水各500g，煮开后下入小龙虾，小火焖煮8分钟至汤汁浓稠，最后加入250g红油，煮开后即可点缀装盘。
02 蒜香小龙虾
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蒜泥控的福音——蒜香小龙虾。不吃辣的人对蒜香味龙虾更是情有独钟，用秘制蒜香酱，经过大火烹饪，让浓郁的蒜香完全锁在鲜美的虾肉里。
菜品组成
龙虾1500g 蒜香龙虾料 500g 调味粉 25g 啤酒500g 水 200g
菜品制作
1.油温180℃，下入3斤洗净的龙虾，炸5秒捞出备用；
2.锅内加入啤酒、水各500g、调味粉25g，煮开后下入小龙虾，小火焖煮8分钟捞出备用；
3.锅内加水200g，加入底料500g，大火煮开至汤汁浓稠，下入小龙虾，翻炒均匀即可起锅装盘点缀。
03 十三香小龙虾
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鲜香可口——十三香小龙虾，十三种香料的香气充分融入到了龙虾里，很好地提升了虾肉的风味，让其吃起来更加可口。味道鲜香，富有层次，有一股淡淡的药香味，香气扑鼻、味道独特、营养丰富。
菜品组成
龙虾 1500g 色拉油 50g 油焖龙虾料 250g 啤酒 500g 十三香粉 400g 水 500g 红油 150g
菜品制作
油温180℃，下入3斤洗净的龙虾，炸5秒捞出备用；
色拉油50g烧至150℃，加入姜蒜粒炒香，加入底料250g，加入啤酒、水各500g，煮开后根据口味可沥渣；
下入龙虾，小火焖煮8分钟至汤汁浓稠，加入辅料，加入40g十三香粉，150g红油，煮开后既可点缀装盘。
04 香辣卤虾
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卤虾成败的关键在于卤水，嘬上一口浓郁的酱汁，美味直击味蕾，酥脆的外壳里是无比鲜嫩的肉质，香辣汁水浸润到每一丝虾肉里。
菜品组成
龙虾 2kg 清水 2500g 香辣卤虾料 300g 调味粉 50g 干辣椒 适量 青花椒 适量
菜品制作
1.油温180℃，下入4斤洗净的龙虾，炸5秒捞出备用；
2.锅中加入清水2500g，烧开下入底料300g，调味粉50g，干辣椒，青花椒；
3.煮开后下入小龙虾，卤煮十分钟后关火，在锅中浸泡30分钟后捞出，摆放整齐装盘即可出餐。
05 油焖龙虾
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经典口味油焖龙虾百吃不厌！鲜红虾身强烈冲击着眼球，爽辣入味，好吃到爆！汤底更醇香浓郁，入口鲜香麻辣，辣不盖鲜，咸鲜中带着香辣口感，让人欲罢不能。
菜品组成
龙虾 1500g 色拉油 50g 油焖龙虾底料 250g 水 500g 啤酒 500g 红油 250g
菜品制作
1.油温180℃下入3斤洗净的龙虾，炸五秒捞出备用；
2.色拉油50g烧至150℃，加入姜蒜粒炒香，加入底料250g，加入啤酒、水各500g；
3.煮开后下入小龙虾，小火焖煮8分钟至汤汁浓稠；最后加入250g红油煮开即可点缀装盘。
/ 小龙虾吃法超强攻略 /
/ 第一步 /
下压第二节虾壳
/ 第二步 /
挤压小龙虾虾身
/ 第三步 /
将虾身戳入虾头
/ 第四步 /
拔出小龙虾虾身
进入夏季，吃货对麻辣小龙虾可是完全没有抵抗力。想要凭借小龙虾制霸夏季宵夜市场？升级产品，升级体验刻不容缓。火娃作为各大餐企合作伙伴的“产品管家”，致力于为客户持续输出品牌横向纵向的升级新项目开发；为餐饮企业提供各种复合调味料产品以及菜品延展整体方案，助力用户发展。